Agneau au Cookeo
Un ragoût d’agneau irlandais réconfortant, avec carottes et pommes de terre, parfait pour une soirée d’hiver.
Ingrédients
- 3 lb 1,4 kg d’agneau en cubes (gigot ou épaule)
- 2 c. à soupe de farine
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 12 oignons grelots ou 1 gros oignon haché
- 3 carottes coupées en morceaux
- 2 lb 900 g de pommes de terre (épluchées et coupées en cubes)
- 1 c. à thé de thym séché
- 1 c. à thé de sel ou selon goût
- 1 c. à thé de poivre ou selon goût
- 4 tasses 1 L de bouillon de poulet (ou de légumes/bœuf/agneau)
- 2 c. à soupe de persil frais haché, pour garniture
Instructions
- Préchauffer le four à 350°F (175°C).
- Fariner la viande : Mélanger les morceaux d’agneau avec la farine pour bien les enrober.
- Dorer la viande : Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajouter l’agneau et faire dorer sur toutes les faces. Réserver.
- Ajouter les légumes : Incorporer les carottes, oignons et pommes de terre dans la cocotte, déglacer avec un peu de bouillon et gratter les sucs.
- Cuisson : Remettre la viande, ajouter le reste du bouillon, assaisonner avec sel, poivre et thym. Porter à ébullition.
- Enfourner : Couvrir et cuire au four pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
- Servir : Garnir de persil frais et déguster chaud.
Notes
- On peut ajouter des champignons, poivrons, ail, tomate, vin rouge, bière ou épices selon les goûts.
- Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 6 mois au congélateur.