Aiguillettes de canard au miel et vinaigre balsamique
Magret de canard nappé d'une sauce sucrée-salée au miel et vinaigre balsamique.
Ingrédients
- 500 g d’aiguillettes de canard
- Sel et poivre selon le goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou un peu de beurre
- Ail émincé facultatif
- Herbes aromatiques thym, romarin… facultatives
Instructions
- Méthode à la poêle :
- Chauffer la poêle avec l’huile à feu moyen-vif.
- Saisir les aiguillettes 2 à 3 minutes par face.
- Assaisonner de sel, poivre, ail et herbes en fin de cuisson.
- Laisser reposer 1 minute avant de servir.
- Méthode au four :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Disposer les aiguillettes dans un plat huilé, assaisonné.
- Cuire 8 à 10 minutes. (Ou 3 minutes après pré-saisie).
- Méthode à la plancha :
- Huiler légèrement les aiguillettes.
- Cuire sur la plancha chaude 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Parfumer avec herbes ou un filet de sauce soja.
Notes
- La viande doit rester rosée pour rester tendre.
- Évitez la surcuisson.
- Idéal avec des pommes de terre, légumes rôtis ou salade.