Bocaux de Cornichons
Une recette facile pour préparer des cornichons marinés maison, croquants et savoureux, parfaits pour accompagner du fish and chips.
Ingrédients
- 1 kg de cornichons ou petits concombres
- 50 g de sel de mer
- 2 fleurs d’aneth ou quelques frondes
- 2 c. à café de graines d’aneth
- 2 c. à café de graines de moutarde
- 2 gousses d’ail pelées
- 1 c. à soupe de poivre noir en grains
- 600 ml de vinaigre de malt ou vinaigre de cidre
- 100 g de sucre
- Piment séché optionnel
Instructions
- Lavez les cornichons, laissez-les entiers et placez-les dans un plat.
- Saupoudrez de sel, couvrez avec du papier cuisson et un poids. Laissez reposer 12 heures.
- Rincez sous l’eau froide, égouttez et séchez bien.
- Mettez une tête d’aneth dans chaque bocal stérilisé. Ajoutez une c. à café de graines d’aneth, de moutarde et une gousse d’ail.
- Faites chauffer le vinaigre, le sucre, les poivres et le piment (si utilisé) jusqu’à dissolution du sucre.
- Remplissez les bocaux de cornichons, versez le vinaigre chaud, fermez hermétiquement et retournez-les brièvement.
- Laissez refroidir et conservez dans un endroit frais.
Notes
- Le salage permet d'éliminer l’excès d’eau pour garantir un croquant parfait.
- Se conserve jusqu’à un an dans un endroit frais et sombre, et 8-12 semaines au réfrigérateur après ouverture.
- Ajouter du miel ou du sirop d’érable pour une version plus douce.