Charlotte aux pêches
Dessert léger, sans cuisson, à base de pêches, crème fouettée et biscuits à la cuillère. Simple, frais et élégant.
Ingrédients
- Base :
- 25 biscuits à la cuillère
- Sirop de la boîte de pêches pour imbiber
- Garniture :
- 500 ml de crème liquide entière
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 395 g de lait concentré sucré
- 4 feuilles de gélatine blanche
- 820 g de pêches en conserve poids total avec sirop
- Glaçage / finition :
- 820 g de pêches en conserve encore
- 1 feuille de gélatine blanche
Instructions
- Base : Tremper brièvement quelques biscuits dans le sirop. Disposer au fond du moule. Aligner le reste autour du moule (non trempés).
- Garniture : Hydrater la gélatine. Chauffer 1 c. à soupe de lait concentré, y faire fondre la gélatine, puis l’incorporer au reste. Monter la crème en chantilly avec la vanille. Ajouter délicatement le lait concentré.
- Ajouter la moitié des pêches coupées sur les biscuits. Couvrir avec la moitié de la crème. Répéter les couches.
- Finition : Réduire les pêches restantes en purée. Y faire fondre la dernière feuille de gélatine. Répartir sur le dessus.
- Réfrigérer au moins 8 heures avant de démouler.
Notes
- Vous pouvez remplacer les pêches par des fraises ou des framboises.
- Le montage est plus facile avec un cercle à charnière de 22 cm.
- Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez une touche de liqueur (rhum, amaretto).