Clafoutis aux Cerises
clafoutis aux cerises avec une texture de flan, enrichi d'amandes effilées et saupoudré de sucre glace.
Ingrédients
- 2 tasses de cerises douces dénoyautées fraîches ou décongelées
- 2 c. à soupe d’amandes effilées blanchies
- 3 gros œufs
- 1/2 tasse de sucre en poudre réductible à 1/4 tasse
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 1/8 c. à café de sel
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de lait entier ou 2 %
- 3/4 c. à café d’extrait d’amande ou 2 c. à café d’amaretto
- 1 1/2 c. à café d’extrait de vanille
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Préparation du moule
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Beurrez et farinez un plat de cuisson (9x9 pouces ou 10x7 pouces).
- Disposez les cerises et les amandes effilées au fond du moule.
- Préparation de la pâte
- Fouettez ensemble les œufs, le sucre en poudre et le sucre brun.
- Ajoutez le sel et la farine, mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le lait, l’extrait d’amande et l’extrait de vanille.
- Assemblage et cuisson
- Versez la pâte sur les cerises et les amandes.
- Faites cuire pendant 35 à 45 min, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Si le dessus brunit trop rapidement, couvrir de papier aluminium à mi-cuisson.
- Refroidissement et présentation
- Laissez tiédir sur une grille (le clafoutis va légèrement dégonfler).
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
- Le clafoutis traditionnel français se fait avec des cerises non dénoyautées, qui apportent une saveur d’amande.
- Pour une version moins sucrée, réduisez la quantité de sucre.
- Se conserve 2 jours à température ambiante, ou 4 jours au réfrigérateur.