Confiture de pastèque
Confiture maison à base d'écorce de pastèque, pomme, sucre, citron et vanille, sans pectine, facile et savoureuse.
Ingrédients
- 4 tasses d’écorce de pastèque coupée en petits morceaux
- 1 grosse pomme pelée, épépinée et coupée en petits morceaux
- 1 tasse de sucre
- Jus d’un citron ou deux si recette doublée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préparer l’écorce : enlever la peau verte dure et couper la partie blanche avec un peu de rose.
- Cuisson : dans une casserole en acier inoxydable, ajouter l’écorce, les morceaux de pomme, le sucre, le jus de citron et la vanille.
- Porter à ébullition, en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
- Baisser le feu et cuire environ 1 heure, jusqu'à ce que l’écorce devienne translucide et tendre.
- Mixer la confiture (facultatif) une fois refroidie pour obtenir une texture lisse.
- Mise en pot : verser la confiture dans des pots stérilisés, fermer et traiter dans un bain-marie pendant 10 minutes.
- Refroidissement : laisser les pots à l’envers jusqu’à refroidissement, puis conserver au réfrigérateur.
Notes
- Se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
- Peut être dégustée sur du pain, avec du yaourt ou mélangée à une confiture de piments pour un apéritif original.