Corne De Gazelle
Recette marocaine traditionnelle des cornes de gazelle, avec une pâte ultra-fine et une farce aux amandes, cannelle et fleur d'oranger.
Ingrédients
- Ingrédients
- Pâte :
- 300 g de farine
- 150 g d’eau
- 1 noix de beurre
- 2 c. à café d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- Farce :
- 500 g d’amandes émondées
- 375 g de sucre en morceaux
- ½ c. à café de cannelle
- 1 à 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 2 bonnes c. à soupe de beurre fondu
- Quelques cristaux de gomme arabique
Instructions
- Préparer la pâte : Mélanger la farine, l’eau de fleur d’oranger, le sel et l’eau. Ajouter le beurre et pétrir. Laisser reposer 1h.
- Préparer la farce : Mixer les amandes avec le sucre, ajouter la cannelle, le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger et la gomme arabique.
- Façonnage : Étaler la pâte très finement, déposer la farce en boudins et replier la pâte pour former des croissants.
- Sécher : Laisser les cornes de gazelle sécher 24h avant cuisson.
- Cuisson : Enfourner à 160°C pendant 15-20 minutes.
Notes
Laisser sécher la pâte 24h pour une texture fine et croustillante.
Percer 3 petits trous sur chaque corne avant cuisson pour éviter qu’elles ne gonflent.
Déguster avec un thé à la menthe pour une expérience authentique.
Percer 3 petits trous sur chaque corne avant cuisson pour éviter qu’elles ne gonflent.
Déguster avec un thé à la menthe pour une expérience authentique.