Côte de Bœuf au Four
Côte de bœuf fondante et croustillante, cuite au four avec simplicité pour un résultat digne d’un repas de fête.
Ingrédients
- 1 côte de bœuf 1,2 kg
- 2 à 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
- Gros sel
- Poivre concassé
- Optionnel Pommes de terre précuites ou rôties
- Optionnel Thym frais
Instructions
- Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur 1h avant pour qu’elle atteigne la température ambiante.
- Préchauffer votre four à 200°C (chaleur tournante).
- Sécher la viande, l’assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
- Faire chauffer une poêle et saisir la viande 1-2 min par face pour obtenir une croûte.
- Déposer la côte dans un plat allant au four légèrement huilé.
- Cuire 15 minutes côté gras vers le haut, puis 15 minutes retournée (30 minutes au total).
- Laisser reposer sous papier aluminium 10 minutes avant de trancher.
- Servir avec pommes de terre rôties ou purée.
Notes
- Un thermomètre est utile : 55°C pour saignant, 60°C pour à point.
- Ne piquez jamais la viande avec une fourchette pour éviter de perdre les sucs.
- Pour plus de parfum, ajoutez du thym dans l’huile d’olive avant cuisson.