Crème Pâtissière au Citron
Une crème onctueuse et parfumée, idéale pour garnir tartes, éclairs ou choux avec une touche acidulée de citron.
Ingrédients
- 50 cl de lait
- 125 g de sucre
- 60 g de farine de blé
- 4 jaunes d'œuf
- 1 citron bio zestes + 2 cuil. à soupe de jus
Instructions
- Faire chauffer le lait avec les zestes de citron jusqu’à frémissement.
- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œuf et le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter la farine.
- Verser le lait chaud filtré sur le mélange tout en fouettant.
- Remettre dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à épaississement en remuant constamment.
- Laisser refroidir en couvrant d’un film plastique au contact.
Notes
- Pour une saveur plus intense, ajouter plus de zestes mais éviter l’excès de jus pour ne pas liquéfier la crème.
- Peut être conservée 48 heures au réfrigérateur.