Crème pâtissière au Thermomix
Recette de crème pâtissière au Thermomix, simple et onctueuse, parfaite pour garnir tartes, choux et autres desserts.
Ingrédients
- 80 g de sucre
- 110 g de jaunes d'œufs environ 6 jaunes
- 35 g de maïzena
- 35 g de farine
- ½ c. à café de sel
- 485 g de lait entier température ambiante
- 20 g de pâte de vanille
- Optionnel pour crème mousseline 75 g de beurre doux en morceaux + 75 g de beurre crémeux
Instructions
- Fouetter le sucre et les jaunes d'œufs au Thermomix, vitesse 4, pendant 1 min.
- Ajouter la maïzena, la farine et le sel, mélanger 10 sec à vitesse 4.
- Ajouter le lait et la pâte de vanille, cuire 6-7 min à 90°C, vitesse 4.
- Dès que la température atteint 90°C, monter à 110°C et cuire encore 2 min.
- Filtrer la crème et laisser refroidir avant utilisation.
Notes
- La crème doit bouillir au moins 2 minutes à 110°C pour bien épaissir.
- Pour une crème mousseline, ajouter le beurre en deux fois après refroidissement.