Gigot de 7h au Four sans Cocotte
Gigot d’agneau à la grecque, fondant et parfumé, cuit lentement avec ail, citron et herbes.
Ingrédients
- 12 gousses d’ail
- 3,5 kg de gigot d’agneau
- Sel et poivre
- 3 c. à café de paprika
- 3 c. à café d’ail en poudre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gros oignons coupés en quartiers
- 10 branches de thym
- 3 branches de romarin
- 3 c. à café d’origan séché
- 3 feuilles de laurier
- 125 ml de jus de citron
- 375 ml de vin blanc ou bouillon de poulet
- 500 ml de bouillon de poulet
Instructions
- Préchauffer le four à 240°C.
- Faire des incisions dans le gigot et y insérer l’ail.
- Assaisonner avec sel, poivre, paprika, ail en poudre, puis masser avec l’huile d’olive.
- Placer dans un plat, enfourner 30 min jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
- Réduire la température à 180°C, retourner le gigot et ajouter tous les autres ingrédients.
- Ajouter de l’eau chaude pour atteindre 1/3 de la hauteur du gigot.
- Couvrir de papier cuisson et de papier aluminium, cuire 3h30.
- Retirer du four, retourner le gigot et cuire encore 2h30.
- Découvrir et cuire 20-30 min pour dorer.
- Laisser reposer 30-40 min, filtrer le jus, dégraisser et servir avec la sauce.
Notes
- Utiliser un gigot entier et demander au boucher de le couper si nécessaire.
- Laisser la sauce réduire pour intensifier les saveurs.
- Peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au four.