Gratin de Poisson et Fruits de Mer
Un gratin crémeux aux fruits de mer, avec crevettes, pétoncles et crabe, gratiné au fromage pour une saveur irrésistible.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 450 g de crevettes fraîches décortiquées et déveinées
- 450 g de pétoncles bay ou sea scallops, rincés et égouttés
- 3 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 2 tasses 475 ml de bouillon de poulet chaud
- 125 ml de vin blanc
- 1 boîte 110 g de champignons de Paris égouttés
- 3 c. à soupe d’échalotes hachées
- 450 g de chair de crabe cuite
- 2 tasses de provolone râpé
- ½ tasse de parmesan râpé
- 2 c. à soupe de persil frais haché
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C et beurrez légèrement 8 ramequins.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez les crevettes et pétoncles, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques et fermes (~5 min). Retirez du feu.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez. Incorporez progressivement le bouillon chaud en fouettant.
- Ajoutez le vin blanc, les champignons et les échalotes. Laissez mijoter 5 à 10 min.
- Répartissez les fruits de mer dans les ramequins, versez la sauce, puis saupoudrez de provolone et parmesan.
- Enfournez 12 à 15 min jusqu’à ce que le gratin soit doré.
- Parsemez de persil et servez immédiatement.
Notes
- Peut être préparé dans un grand plat à gratin au lieu de ramequins individuels.
- Utilisez des fruits de mer ultra frais pour une meilleure saveur.