Préparer les pommes de terre : Épluchez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté. Égouttez puis réduisez-les en purée.

Assaisonner la purée : Ajoutez du sel, du poivre, du thym, un peu de coriandre, la crème fraîche (ou la béchamel) et mélangez bien.

Préparer la viande hachée : Faites revenir la viande dans une poêle avec un filet d’huile, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et les épices de votre choix. Laissez cuire jusqu’à coloration.

Ajouter du fromage : Incorporez un peu de fromage râpé dans la viande encore chaude pour obtenir une farce onctueuse.

Former les boules : Avec les mains légèrement huilées, prenez un peu de purée, aplatissez-la, déposez une cuillère de farce, refermez et façonnez une boule. Répétez jusqu’à épuisement.

Disposer dans un plat : Rangez les boules dans un plat allant au four, nappez d’un peu de crème ou béchamel, saupoudrez généreusement de fromage râpé.

Cuisson : Enfournez à 180 °C pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Service : Servez chaud, décoré d’herbes fraîches hachées.