Préparation de la pâte

Dans le bol du robot, ajouter dans l’ordre : sel, farine, lait, sucre, œufs, mascarpone.

Pétrir 2 minutes à vitesse lente, puis ajouter la levure émiettée et pétrir encore 5 minutes.

Continuer le pétrissage 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte brillante et élastique.

Laisser pousser 1h30 à 2h sous un torchon (la pâte doit doubler de volume).

Façonnage

Dégazer la pâte, puis diviser en boules de 60 g.

Placer les boules dans un moule et laisser lever encore 2 heures.

Cuisson

Préchauffer le four à 170°C.

Dorer la brioche avec un œuf battu et parsemer de sucre en grains (optionnel).

Enfourner pour 25 à 30 minutes (départ four froid).

Laisser refroidir sur une grille avant dégustation.