Le gâteau de riz coréen
Gâteaux de riz coréens sautés dans une sauce épicée à base de bouillon d’anchois, pâte de piment et sauce soja.
Ingrédients
- 2 tasses de farine de riz gluant disponible en épicerie asiatique, appelée "glutinous rice flour"
- 1 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- Huile végétale ou huile de sésame pour graisser le moule ou la poêle
- Graines de sésame grillées ou poudre de soja grillé pour la décoration facultatif
Instructions
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre et une pincée de sel. Ajoutez l’eau progressivement en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse.
- Cuisson à la vapeur :
- Versez la pâte dans un moule légèrement huilé ou tapissé de papier cuisson. Placez le moule dans un cuiseur vapeur et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien pris.
- Refroidissement et découpe :
- Laissez tiédir le gâteau, puis découpez-le en petits morceaux ou en rectangles à l’aide d’un couteau légèrement huilé.
- Service :
- Servez tel quel, ou saupoudrez de graines de sésame ou de poudre de soja grillé. Vous pouvez aussi les faire dorer légèrement dans une poêle avec un peu d’huile de sésame pour plus de saveur.
Notes
- Si les gâteaux de riz sont congelés, les faire tremper dans l’eau froide avant cuisson.
- Ajuster la quantité d’eau pour une sauce plus ou moins épaisse.