Les Flageolets en Sauce
Haricots blancs crémeux cuits à la poêle avec ail, parmesan et légumes verts, prêts en 15 minutes.
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ¼ tasse d’échalote ou oignon jaune tranché
- 3 tasses de haricots cannellini ou 2 boîtes de 400 g, égouttées
- 2 gousses d’ail râpées ou hachées finement
- 1 c. à soupe de romarin thym ou origan frais (ou 1 c. à café séché)
- 1 c. à café de sel kasher
- ½ c. à café de piment rouge concassé
- ¼ tasse de bouillon de poulet ou de légumes
- ¼ tasse de crème épaisse ou crème fraîche
- 3 tasses de légumes verts déchirés chou kale ou épinards
- ⅓ tasse de parmesan râpé
Instructions
- Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter l’échalote et cuire 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elle ramollisse.
- Ajouter les haricots, l’ail, les herbes, le sel et le piment rouge. Mélanger et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail dégage son arôme.
- Verser le bouillon et la crème, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant occasionnellement.
- Réduire le feu, ajouter les légumes verts et mélanger jusqu’à ce qu’ils flétrissent et deviennent vert vif.
- Hors du feu, saupoudrer de parmesan et mélanger avant de servir.
Notes
- Peut être servi comme plat principal végétarien ou en accompagnement d’un poulet, de crevettes ou de saucisses.
- Les haricots cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou congelés jusqu’à un mois.
- Possibilité d’utiliser du lait de coco ou une crème végétale pour une version vegan.