Lotte au Four
Un plat simple et raffiné de lotte au four, parfumée à l'huile d'olive, ail haché et pommes de terre fondantes.
Ingrédients
- 1 queue de lotte environ 800 g
- 500 g de pommes de terre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 branche de thym
- 1/2 citron
- Sel poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
- Placez les pommes de terre dans un plat à four, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez légèrement.
- Déposer la lotte sur le lit de pommes de terre.
- Parsemer avec la gousse d'ail hachée, du thym, sel et poivre.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de citron.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes, en arrosant en cours de cuisson.
- Vérifier la cuisson : la lotte doit rester tendre (55°C au cœur).
Notes
- Pour plus de gourmandise, ajoutez des légumes de saison (carottes, courgettes).
- Utiliser un thermomètre de cuisson pour éviter de surcuire la lotte.
- Un peu de vin blanc peut être ajouté avant cuisson pour une sauce plus riche.