Préparation :

Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante / thermostat 5).

Rincez les bars à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-les en les tapotant avec du papier absorbant.

Pratiquez environ 3 à 4 entailles sur la chair du poisson, en veillant à ne pas atteindre l'arête centrale.

Préparez le plat de cuisson en y étalant une fine couche de beurre sur toute la surface.

Mettez le reste du beurre dans un bol, ajoutez le piment rouge et l’ail, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse.

Déposez le mélange de beurre dans la cavité des poissons, puis placez par-dessus les tranches de citron et les brins de thym.

Déposez les bars sur le plat préalablement beurré, puis faites-les cuire au four pendant environ 20 à 30 minutes selon leur taille ; la chair doit être ferme au toucher.

Sortez le poisson du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le servir. Assaisonnez-le et accompagnez-le de pommes de terre nouvelles écrasées et de haricots verts.