Muffins Sans Beurre
Muffins moelleux, allégés et sans beurre, parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation saine et rapide.
Ingrédients
- 2 bananes bien mûres écrasées
- 120 g de compote de pommes nature sans sucre ajouté
- 2 œufs
- 100 g de sucre ajustable selon vos goûts ou remplaçable par un édulcorant naturel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 180 g de farine farine complète ou sans gluten si besoin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
- Dans un grand bol, écrasez les bananes puis ajoutez la compote, les œufs, le sucre et la vanille. Mélangez bien.
- Incorporez ensuite les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate et sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène (ne pas trop mélanger).
- Répartissez la pâte dans des moules à muffins (utilisez des caissettes si vous le souhaitez).
- Faites cuire pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de déguster.
Notes
- Ces muffins sont naturellement moelleux grâce à la banane et à la compote, sans besoin de beurre ni d’huile.
- Vous pouvez ajouter des noix, des pépites de chocolat noir, ou de la cannelle pour varier les plaisirs.
- Se conservent très bien 2-3 jours dans une boîte hermétique, ou se congèlent parfaitement.