Muffins Sans Beurre
Muffins moelleux, allégés et sans beurre, parfaits pour le petit-déjeuner ou une collation saine et rapide.
Ingredients
- 2 bananes bien mûres
- 150 g de compote de pommes non sucrée
- 2 œufs
- 100 g de sucre de coco ou cassonade
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 150 g de farine complète ou semi-complète
- 1 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Optionnel : pépites de chocolat noir ou noix
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Écraser les bananes dans un grand bol. Ajouter la compote, les œufs, le sucre et la vanille. Bien mélanger.
- Incorporer la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Verser la pâte dans des moules à muffins. Remplir aux ¾.
- Cuire 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
- Pour plus de moelleux, vous pouvez ajouter 1 c. à soupe d’huile végétale.
- Vous pouvez sucrer moins si vos bananes sont très mûres.
- Se conserve 3 jours à température ambiante ou 1 semaine au frigo.