Muffins Sans Gluten
Muffins sans gluten moelleux à base de farine de riz, poudre d’amandes et cheddar, sucrés ou salés selon vos envies.
Ingrédients
- 120 g de farine de maïs
- 35 g de farine de riz
- 35 g de fécule de pomme de terre
- 20 g de fécule de maïs
- 50 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre de canne roux
- 1½ c. à café de levure sans gluten
- ½ c. à café de sel
- 225 ml de crème ou crème végétale
- 3 c. à soupe d’huile olive ou neutre
- 2 œufs ou substitut végétal
- 80 g de cheddar râpé facultatif pour version sucrée
- 1 c. à café de thym frais facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Préparez des moules à muffins avec des caissettes en papier.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : farines, fécules, poudre d’amandes, sucre, levure, sel.
- Dans un autre bol, mélangez œufs, crème et huile.
- Versez les ingrédients humides sur les secs. Mélangez sans trop travailler.
- Incorporez le cheddar et le thym (si version salée).
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins.
- Faites cuire 25 minutes.
- Laissez tiédir 10 min puis refroidir sur grille.
Notes
- Remplacez le cheddar par des fruits pour une version sucrée.
- Utilisez du yaourt végétal ou compote pour une version sans œufs.
- Parfait pour accompagner une soupe ou un thé.