Recette Boeuf Séché
Une recette simple et savoureuse de boeuf séché maison, sans équipement spécial, avec une marinade sucrée-salée.
Ingrédients
- 1 rôti de boeuf 3 livres, type eye of round, sans gras
- 1 tasse de sucre brun
- 1 tasse de sauce soja
- 3 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à café de tendreur de viande enzymes pour attendrir
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à café de flocons de piment rouge
- 1 c. à café de poudre d’oignon
- ½ c. à café de poudre d’ail
Instructions
- Découper la viande en tranches fines (1/8 à 1/4 de pouce).
- Préparer la marinade : Mélanger la sauce soja, le sucre, les épices et la sauce Worcestershire.
- Mariner le boeuf pendant 12 heures minimum au réfrigérateur.
- Sécher au four : Préchauffer à 175°F (80°C) et cuire 3 à 4 heures sur une grille.
- Conserver dans un récipient hermétique ou sous vide.
Notes
- Placer la viande au congélateur 1 à 2 heures avant de la trancher pour faciliter la découpe.
- La viande séchée maison se conserve 1 semaine à température ambiante, plus longtemps au réfrigérateur ou au congélateur.