Recette de Blanquette de Dinde
Un ragoût crémeux de dinde, parfait pour recycler les restes de Thanksgiving avec sauce, légumes et purée.
Ingrédients
- 4 c. à soupe de beurre
- 1 oignon moyen jaune ou doux, en dés
- 3 branches de céleri émincées
- 3 carottes moyennes en rondelles
- 2 gousses d’ail émincées
- 4 c. à soupe de farine
- ½ tasse de vin blanc sec ou bouillon
- 4 tasses de bouillon ou fond de dinde
- ½ tasse de sauce gravy restante
- 4 tasses de restes de dinde blanc et/ou cuisse
- 1 brin de thym frais ou 1 c. à café de thym sec
- 1 brin de sauge fraîche ou ½ c. à café de sauge moulue
- ⅓ tasse de crème épaisse heavy cream
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen-vif.
- Ajouter oignon, céleri, carottes, faire revenir 10 minutes.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Saupoudrer de farine, bien mélanger, cuire 2-3 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter bouillon, gravy, morceaux de dinde, thym et sauge.
- Porter à ébullition, puis mijoter 20 minutes.
- Retirer les herbes, incorporer la crème.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Servir sur purée ou farce.
Notes
- Ne sautez pas le gravy : il apporte profondeur et onctuosité.
- Le vin peut être remplacé par du bouillon.
- Attention au sel : goûtez avant d’en rajouter.