recette de brioche
Brioche ultra moelleuse, riche et beurrée, parfaite pour les sandwichs, le pain perdu ou à déguster nature.
Ingrédients
- 120 mL de lait tiède
- 9 g de levure sèche active
- 10 mL de miel
- 5 gros œufs ou 4 gros œufs + 1 jaune
- 10 mL de vanille
- 60 g de sucre blanc
- 500 g de farine
- 1 ½ c. à café de sel fin
- 250 g de beurre non salé très mou
Instructions
- Activer la levure : Mélanger lait, levure et miel, laisser reposer 10 min.
- Préparer la pâte : Ajouter les œufs, la vanille, le sucre, la farine et le sel. Mélanger pour former une pâte homogène.
- Pétrissage : Incorporer progressivement le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Première levée : Laisser doubler de volume (1-2 heures).
- Repos au frais : Réfrigérer la pâte au moins 8 heures.
- Façonnage : Former les brioches et les disposer dans des moules beurrés.
- Deuxième levée : Laisser lever encore 2 heures.
- Cuisson : Badigeonner d'œuf et cuire à 180°C pendant 35-45 min.
Notes
- Utiliser un batteur sur socle avec crochet pétrisseur pour de meilleurs résultats.
- Une longue fermentation au froid développe plus de saveur.
- La pâte est très molle, ce qui est normal pour une brioche riche en beurre.