Recette de Dinde de Noel
Une dinde rôtie juteuse, savoureuse et facile à préparer avec un beurre aux herbes et une farce maison.
Ingrédients
- Dinde
- 1 dinde entière
- 4 gousses d’ail entières pelées
- ½ citron
- Farce optionnelle
- 1 oignon 1 carotte
- 4 gousses d’ail écrasées
- 2 branches de romarin 2 d’origan, 1 bouquet de persil, 2 oignons nouveaux
- Chapelure
- Noix optionnel
- 2 c. à soupe de beurre ou huile
- Enrobage de la dinde
- ¼ tasse de beurre
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 c. à soupe de persil et romarin séchés
- 1 c. à café de paprika optionnel
- 1 c. à soupe de graines de moutarde optionnel
- Gravy sauce
- Jus de cuisson de la dinde
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 2 tasses de bouillon de volaille
Instructions
- Préparer la dinde : la décongeler et la ramener à température ambiante. Sécher la peau.
- Farce : faire revenir les légumes, ajouter la chapelure, herbes, puis farcir la dinde.
- Assaisonnement : fondre le beurre avec ail et herbes. En badigeonner la dinde.
- Cuisson :
- 30 min à 200°C, à découvert
- Baisser à 170°C, recouvrir, cuire 1 h
- Poursuivre la cuisson à découvert en badigeonnant toutes les 30 min
- Cuire jusqu’à 75°C à cœur (environ 20–40 min/kg)
- Repos : laisser reposer la dinde 30 min avant de servir.
- Gravy : faire un roux avec beurre + farine, ajouter jus de cuisson et bouillon, faire épaissir.
Notes
- Laisser reposer la dinde permet d’attendrir la chair.
- Le paprika donne une belle couleur mais est facultatif.
- Adapter les herbes selon vos goûts ou disponibilités.