Recette de Sauce Pour Rôti de Veau
Rôti de veau tendre nappé d’une sauce onctueuse à la crème et à la moutarde, simple et savoureux.
Ingrédients
- 1 rôti de veau environ 1,2 kg
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 20 g de beurre
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 15 cl de bouillon de volaille
- Sel poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Salez et poivrez le rôti. Dans une cocotte, faites-le dorer avec le beurre et l’huile d’olive.
- Une fois bien doré, retirez la viande, puis faites revenir les échalotes hachées finement.
- Remettez le rôti, ajoutez le bouillon de volaille, couvrez et enfournez 1 heure en arrosant de temps en temps.
- En fin de cuisson, retirez le rôti, ajoutez la moutarde, puis ajoutez la crème. Mélangez sur feu doux sans faire bouillir.
- Tranchez le rôti et nappez de sauce onctueuse avant de servir.
Notes
- Servez avec des pommes de terre rôties ou une purée maison.
- Pour une touche festive, ajoutez une cuillère de cognac à la sauce.