Recette du Gateau au Fromage Blanc
Cheesecake allemand classique sans croûte, moelleux et léger, préparé avec du quark pour une texture douce et fraîche.
Ingrédients
- 4 blancs d'œufs
- 4 jaunes d'œufs
- 3/4 tasse 400 g de crème entière
- 4 1/2 tasses 1000 g de quark nature
- 3/4 tasse 150 g de sucre
- 1/4 tasse 50 g de sucre vanillé
- 1/2 tasse 70 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F).
- Fouettez la crème en chantilly ferme. Réservez.
- Séparez les œufs.
- Montez les blancs en neige ferme.
- Dans un grand bol, mélangez : quark, jaunes d'œufs, sucre, sucre vanillé, jus de citron, fécule.
- Incorporez la crème fouettée puis les blancs en neige, délicatement.
- Versez dans un moule à charnière préparé.
- Cuire 60 à 70 min. Si le dessus brunit trop, couvrir de papier alu.
- Éteignez le four, laissez la porte entrouverte 10-15 min.
- Refroidir sur une grille. Réfrigérer avant de servir.
Notes
- Pas besoin de croûte, ce qui en fait une option sans gluten.
- Servir avec fruits rouges ou chantilly.
- Pour une version plus citronnée, ajoutez du zeste.
- Peut se conserver au frais jusqu'à une semaine.