Recette du Pain Au Sarrasin
Découvrez un pain au sarrasin moelleux, sans gluten et sans produits laitiers.
Ingrédients
- 2 tasses de farine de sarrasin environ 250 g
- ½ tasse de fécule maïzena, tapioca ou pomme de terre
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère sèche
- 1 cuillère à café de sucre ou de miel
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues ou de graines de chia facultatif – améliore la tenue
- 350 à 400 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre facultatif – améliore la texture et le goût
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre (ou le miel). Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin, la fécule, le sel, les graines de lin (ou chia) si utilisées.
- Ajoutez le mélange de levure, l’huile et le vinaigre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte molle, un peu collante.
- Si vous utilisez une machine à pain :
- Versez la pâte dans la cuve de la machine.
- Sélectionnez le programme “sans gluten”.
- Si vous faites cuire au four :
- Versez la pâte dans un moule à cake graissé ou chemisé de papier cuisson.
- Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le pain sonne creux quand on le tape.
Notes
- Ce pain a une texture dense et rustique, parfaite pour les tartines salées ou sucrées.
- Vous pouvez enrichir la pâte avec des noix, des graines, ou des herbes pour varier les saveurs.
- Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, ou peut être tranché et congelé.