Recette du Pain Sportif
Un pain de blé entier moelleux, riche en protéines, idéal pour une alimentation saine et équilibrée.
Ingrédients
- Sponge pré-ferment :
- 3 1/3 tasses de farine de blé entier 403 g
- 1 c. à soupe + 1/2 c. à café de levure instantanée
- 2 1/4 tasses d'eau tiède 532 g
- 1 c. à soupe de mélasse
- Pâte :
- 1 1/2 tasse de farine de blé entier 222 g
- 1 1/2 tasse de gluten de blé vital 180 g
- 2 c. à café de sel
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients du sponge dans un batteur électrique pendant 5 minutes.
- Couvrir et laisser reposer 1 heure jusqu'à ce que la préparation soit très mousseuse.
- Ajouter les ingrédients de la pâte et mélanger à basse vitesse jusqu'à incorporation complète.
- Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Diviser en deux, façonner en boules et laisser reposer 15 minutes sous un papier parchemin.
- Former des pains et placer dans des moules farinés.
- Laisser lever dans un endroit chaud 60 à 90 minutes, jusqu'à ce que la pâte dépasse les bords des moules.
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Cuire 35 à 40 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée.
- Laisser refroidir 10 minutes dans les moules avant de démouler et refroidir complètement avant de trancher.
Notes
Chaque portion (2 tranches) contient environ 129 kcal, 21,5 g de glucides, 0,6 g de lipides et 10 g de protéines.