Recette du Pain Viking
Un pain rustique scandinave, semblable au pain soda irlandais, parfait avec des soupes ou des ragoûts, ou en petit-déjeuner avec du miel.
Ingrédients
- 100 g de graines de tournesol
- 100 g de graines de lin
- 100 g de noix grossièrement hachées
- 100 g de graines de courge
- 150 g de flocons d’avoine complets
- 50 g de farine d’avoine
- 4 cuillères à soupe de graines de chia
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 350 ml d’eau
- 1 c bicarbonate de soude
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs : graines, noix, flocons d’avoine, farine d’avoine, chia et sel.
- Ajouter l’huile d’olive, le sirop d’érable (ou le miel), puis l’eau.
- Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte dense et collante.
- Verser le mélange dans un moule recouvert de papier cuisson, puis bien tasser pour éliminer les bulles d’air.
- Laisser reposer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit, pour que les graines absorbent les liquides.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Cuire le pain pendant 20 minutes, puis le démouler et le placer directement sur la grille du four. Poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Laisser complètement refroidir avant de trancher.
Notes
- Ne préchauffez pas le four.
- Résistez à la tentation d’ajouter plus d’eau pendant le pétrissage.