Recette Genoise pour fond de tarte
Gâteau éponge léger et aéré, parfait comme base pour des desserts comme le fraisier ou le moka.
Ingrédients
- 2 gros œufs 100 g, à température ambiante
- 60 g de sucre
- 60 g de farine tamisée
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (356°F).
- Beurrer et fariner un moule de 15 cm.
- Battre les œufs et le sucre à haute vitesse 1 min, puis à vitesse moyenne 7 min.
- Incorporer la farine tamisée en plusieurs fois, délicatement.
- Verser la pâte dans le moule aux 3/4.
- Cuire environ 15 min, jusqu’à coloration dorée.
- Refroidir quelques minutes puis démouler sur une grille.
Notes
- Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, 1 mois au congélateur.
- Pour un moule de 20 cm : multiplier les quantités par 1,5.
- Réfrigérer avant de trancher pour plus de précision.