Recette Joue de Bœuf
Des joues de bœuf mijotées au vin rouge, tendres et savoureuses, servies avec une sauce onctueuse et des pommes de terre.
Ingrédients
- 1,5 kg de joues de bœuf 4 grandes ou 6 petites
- 1 oignon 1 carotte, 1 céleri (hachés grossièrement)
- 4 gousses d’ail
- 6 tiges de thym frais ou 1 5 c. à café de thym séché
- 4 feuilles de laurier
- 250 ml de bouillon de bœuf
- 500 ml de vin rouge Merlot ou Cabernet Sauvignon
- 2 à 3 c. à café de sel et du poivre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Saisir la viande dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Faire revenir les oignons, carottes, céleri et ail.
- Déglacer avec le vin rouge, ajouter le bouillon et les épices.
- Mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit ultra-tendre.
- Mixer la sauce pour une texture onctueuse.
Notes
- Peut être cuisiné au slow cooker, en autocuiseur, sur feu doux ou au four.
- Se conserve 3 mois au congélateur.
- Peut être réutilisé en ragoût de pâtes ou en tourte.