Recette Pain Brioché Hamburger
Des pains briochés moelleux et dorés, parfaits pour les sandwiches ou burgers, avec une texture riche et une saveur beurrée.
Ingrédients
- ¾ tasse d’eau tiède
- 1 ½ c. à soupe de levure instantanée
- 4 tasses de farine tout usage 520 g
- 4 œufs température ambiante
- ¼ tasse de sucre 50 g
- 2 c. à café de sel
- ½ tasse de beurre non salé température ambiante
- Farine supplémentaire pour le façonnage
- Dorure :
- 1 œuf
- 2 c. à soupe d’eau
Instructions
- Activer la levure : Mélanger l’eau tiède et la levure, laisser reposer 5-10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Préparer la pâte : Dans un bol, mélanger la farine, les œufs, le sucre et le sel. Ajouter la levure activée et pétrir jusqu’à une pâte lisse et élastique.
- Incorporer le beurre : Ajouter le beurre en morceaux, un à la fois, et pétrir jusqu’à absorption complète.
- Première pousse : Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 30-45 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonner les buns : Dégazer, diviser en 18 boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième pousse : Couvrir et laisser lever 30-45 minutes.
- Dorure et cuisson : Badigeonner d’œuf battu, enfourner à 190°C (375°F) pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Refroidissement : Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Pour des buns plus légers, utiliser de la farine tout usage avec un peu de farine complète.
- Peut être préparé à l’avance et réfrigéré pour lever lentement toute la nuit.
- Se congèle bien jusqu'à 6 mois.