Activer la levure :

Dans un bol, mélangez la levure avec un peu de lait tiède, une cuillère de sucre et une cuillère de farine. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.

Préparer la pâte :

Dans un grand saladier, versez le mélange de levure, ajoutez le reste du lait, l’eau, l’œuf, le sucre, puis incorporez progressivement la farine et le sel. Mélangez bien.

Incorporer le beurre :

Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement collante.

Première pousse :

Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonner les pains :

Dégazez la pâte et divisez-la en 8 à 10 boules de taille égale. Formez de jolies boules bien lisses et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant.

Deuxième pousse :

Couvrez à nouveau les boules et laissez-les lever pendant 30 à 45 minutes.

Dorure et décoration :

Badigeonnez chaque boule avec le mélange jaune d’œuf + lait. Saupoudrez de graines de sésame si désiré.

Cuisson :

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les pains pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Refroidissement :

Sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille.