Recette Poule au Pot Sauce Blanche
Poulet tendre dans une sauce au vin blanc crémeuse, simple à préparer et parfait pour un dîner rapide ou raffiné.
Ingrédients
- 2 grandes poitrines de poulet
- Sel poivre
- 1/4 c. à café d’ail en poudre
- Farine pour enrober
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à soupe de beurre divisées
- 1/2 tasse de vin blanc sec Sauvignon Blanc, Pinot Grigio...
- 1/3 tasse de bouillon de poulet
- 1 pincée d’herbes de Provence ou assaisonnement italien
- 1/2 tasse de crème épaisse heavy cream
- Persil frais haché optionnel
Instructions
- Couper les poitrines de poulet en deux dans la longueur pour obtenir 4 escalopes. Assaisonner avec sel, poivre et ail en poudre, puis les enrober de farine.
- Chauffer l’huile et 1 c. à soupe de beurre dans une poêle, faire dorer le poulet 4-5 minutes de chaque côté. Retirer.
- Déglacer la poêle avec le vin blanc et le bouillon. Laisser réduire 1 minute.
- Ajouter le reste de beurre et les herbes de Provence. Cuire 2 minutes.
- Incorporer la crème, remettre le poulet, cuire encore 5 minutes jusqu’à épaississement de la sauce.
- Servir chaud avec persil si désiré.
Notes
- Ne pas remplacer la crème par une version allégée, cela risquerait de faire trancher la sauce.
- Cuire à température douce pour éviter que la sauce ne se sépare.
- Température interne du poulet : 165°F (74°C).