Recette Pour Croissant Au Beurre Facile
Croissants maison feuilletés, beurrés et dorés, à préparer sur deux jours pour un résultat digne d'une boulangerie française.
Ingrédients
- Pour la pâte :
- 4 c. à soupe 56g de beurre doux
- 500 g de farine
- 50 g de sucre
- 2 c. à café de sel
- 1 c. à soupe de levure sèche ou instantanée
- 360 ml de lait entier froid
- Pour le tourage :
- 340 g de beurre doux à température ambiante
- 2 c. à soupe de farine
- Pour la dorure :
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de lait
Instructions
- Préparer et pétrir la pâte.
- Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
- Former le beurre en rectangle (7×10") et le refroidir.
- Envelopper le beurre dans la pâte, puis laminer (3 tours).
- Reposer 4h ou toute la nuit.
- Étaler, découper, et façonner les croissants.
- Repos 1h à température ambiante + 1h au froid.
- Dorer, préchauffer le four à 204°C, cuire 20 min, puis sortir du four.
Notes
- Peut être préparée à l’avance et congelée.
- La pâte et les croissants façonnés peuvent être congelés.
- Garder la pâte froide tout au long du processus est essentiel.
- Utilisation de beurre européen recommandée mais pas obligatoire.