Recette pour sauce au poivre
Une sauce au poivre crémeuse avec une touche relevée, parfaite pour accompagner un steak ou des frites gourmandes.
Ingrédients
- 1 c. à soupe 15 g de beurre non salé
- 1 petite échalote finement hachée
- 2 c. à café de grains de poivre noir concassés
- ¼ c. à café de sel
- ½ tasse 120 ml de bouillon de bœuf
- ¼ tasse 60 ml de brandy ou de cognac
- ½ tasse 120 ml de crème épaisse (ou crème entière liquide)
- Optionnel : 1 c. à café de sauce Worcestershire
Instructions
- Faites fondre le beurre dans une poêle.
- Ajoutez l’échalote, le sel et le poivre concassé, faites revenir 3-4 minutes.
- Versez le brandy, laissez mijoter et réduire 2 minutes.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, réduisez encore 2-3 minutes.
- Incorporez la crème et mélangez jusqu’à épaississement.
- Ajustez l’assaisonnement et servez chaud.
Notes
- Vous pouvez utiliser du poivre vert ou un mélange 5 baies.
- Se marie très bien avec du steak, du poulet rôti ou des frites.
- Pour une sauce plus légère, réduisez la quantité de crème ou utilisez de la crème allégée.