Recette Quiche Poireaux
Une version légère de la quiche aux poireaux, avec gruyère, lait et pâte méditerranéenne maison ou du commerce.
Ingrédients
- 3 gros poireaux seulement les parties blanches et vert clair – env. 700 à 800 g
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou 1 c. à soupe d’huile + 1 c. à soupe de beurre
- Sel au goût
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 gousse d’ail facultatif
- 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
- ¾ tasse 180 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- 85 g de gruyère râpé
- 1 fond de tarte précuit pâte méditerranéenne ou pâte brisée maison ou du commerce
Instructions
- Préparer les poireaux :
- Coupez les extrémités, lavez-les soigneusement, puis émincez-les. Faites-les revenir à feu moyen-doux dans l’huile (et/ou le beurre) avec une pincée de sel pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez l’ail à la fin si utilisé, et laissez cuire 1 minute.
- Préparer la pâte :
- Disposez la pâte dans un moule, piquez-la, badigeonnez légèrement le fond avec un peu d’œuf battu, puis précuisez-la 10 minutes à 180°C.
- Préparer l’appareil :
- Battez les œufs avec le lait, ajoutez du sel (½ c. à café) et du poivre.
- Assembler la quiche :
- Répartissez les poireaux cuits sur la pâte précuite, saupoudrez de gruyère râpé, puis versez doucement l’appareil par-dessus.
- Cuire :
- Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Repos :
- Laissez reposer 15 minutes avant de servir.
Notes
- Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la congeler.
- La quiche finie se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Elle est excellente tiède ou à température ambiante.