Recette Sauce Aux Morilles
Sauce onctueuse aux morilles, au goût intense, parfaite avec viandes, pâtes ou légumes de printemps.
Ingrédients
- 30 g de morilles séchées ou 300 g de morilles fraîches
- 3 dl d’eau froide
- 3,75 dl de crème entière heavy cream
- Sel
- Poivre fraîchement moulu
- Fécule de maïs facultatif, pour épaissir
Instructions
- Réhydrater les morilles séchées dans l’eau froide 30 à 60 min.
- Égoutter, conserver et filtrer l’eau de trempage.
- Couper les morilles en morceaux.
- Dans une casserole, ajouter les morilles, leur eau et la crème (ou bouillon si morilles fraîches).
- Chauffer doucement à feu moyen, puis laisser mijoter 15 min, en remuant.
- Saler, poivrer.
- (Facultatif) Épaissir avec de la fécule et cuire 5 min supplémentaires.
- Servir chaud, ou préparer à l’avance pour un goût plus intense.
Notes
- Goût plus intense après une nuit au frais.
- Utilisez du bouillon (volaille/légumes) si morilles fraîches.