Recette Saucisse Au Chou
Un ragoût italien savoureux aux saucisses, chou, haricots blancs et parmesan, idéal pour l’hiver et facile à préparer.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 450 g de saucisse italienne douce en vrac ou sans boyau
- 1 gros oignon jaune moitié émincé, moitié haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 ½ tasse de vin blanc
- 1 boîte 425 ml de haricots blancs (cannellini, Great Northern ou navy), égouttés
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 litre d’eau
- 1 c. à café de sel ou plus au goût
- 1 gros chou de Savoie env. 900 g, tranché finement
- 2 feuilles de laurier
- 1 tasse de persil frais haché
- ½ à 1 tasse de parmesan ou pecorino râpé pour garnir
Instructions
- Cuisson de la saucisse : Faire revenir la saucisse à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver.
- Sauté aromatique : Faire revenir l’oignon haché, puis l’ail. Déglacer avec le vin, ajouter les haricots. Laisser mijoter 10 min.
- Cuisson finale : Ajouter eau, bouillon, sel, chou, oignon émincé, feuilles de laurier et saucisse. Couvrir, mijoter 10 min. Découvrir, cuire encore 10-20 min.
- Finition : Servir chaud avec persil frais et parmesan râpé.
Notes
- Vous pouvez utiliser du chou blanc, du chou frisé ou même du kale à la place du chou de Savoie.
- Pour une version végétarienne, supprimez la saucisse et doublez la quantité de haricots.
- Mixer une partie des haricots avec un mixeur plongeant pour une texture plus épaisse.