Déposez les morceaux de viande dans une cocotte ou un tajine traditionnel.

Ajoutez l’ail écrasé ainsi que les épices : gingembre, poivre noir, paprika, curcuma et sel.

Incorporez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis mélangez bien pour enrober la viande de toutes les saveurs.

Répartissez uniformément les oignons émincés sur la viande pour qu’ils parfument le plat à la cuisson.

Ajoutez les pruneaux secs au-dessus, et si vous le souhaitez, une cuillère à café de miel pour une note sucrée.

Couvrez le plat, puis faites cuire à feu très doux pendant environ 1h30.

Pendant la cuisson, surveillez le niveau de liquide : si la sauce s’épaissit trop, ajoutez un demi-verre d’eau au besoin.

Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et imprégnée de toutes les saveurs.