Recette Tarte Framboise Pistache
Tarte estivale française aux framboises fraîches et frangipane pistache sur pâte sablée maison ou du commerce.
Ingrédients
- Pour la pâte sablée :
- 155 g de farine
- ½ c. à café de sel
- 50 g de sucre
- 125 g de beurre non salé froid, en cubes
- 2 jaunes d'œufs
- Pour la frangipane pistache :
- 50 g de pistaches non salées moulues
- 20 g de pistaches non salées hachées pour le décor
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 120 g de poudre d'amandes
- 200 ml de crème entière >35% MG
- 1 c. à café d’extrait de pistache ou d’amande
- 350 g de framboises fraîches
Instructions
- Pâte sablée : Sabler la farine, le sel, le sucre et le beurre. Incorporer les jaunes d'œufs, former une boule et réfrigérer 30 min. Étaler entre deux feuilles de papier cuisson, foncer un moule, piquer le fond.
- Frangipane pistache : Mélanger pistaches moulues, jaunes, sucre, amandes, crème et extrait. Verser dans le fond de tarte.
- Cuisson : Cuire à 180°C pendant 45 minutes jusqu’à ce que la garniture soit dorée et prise. Refroidir 1 heure.
- Montage : Disposer les framboises fraîches sur la tarte refroidie. Parsemer de pistaches hachées.
Notes
- Le fait maison pour la pâte sablée fait une grande différence.
- Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 heures avant le service.
- Peut être adaptée avec des fruits d’été comme les pêches ou les abricots.