Cuire les lentilles – Dans une casserole moyenne, verser les lentilles avec suffisamment d’eau chaude. Ajouter les feuilles de laurier (si utilisées) et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égoutter et refroidir – Une fois cuites, égoutter les lentilles, retirer les feuilles de laurier et laisser tiédir quelques minutes.

Préparer les légumes – Couper les tomates et le concombre en petits dés. Les déposer dans un saladier et ajouter l’oignon finement haché.

Assembler la salade – Incorporer les lentilles aux légumes, puis assaisonner avec le vinaigre, le sel, le poivre noir et le cumin. Mélanger délicatement.

Finaliser et servir – Ajouter la coriandre hachée et l’huile d’olive, mélanger une dernière fois et servir bien frais.