Préparation de la croûte :

Préchauffez le four à 160°C.

Réduisez les biscuits en miettes fines à l'aide d'un robot culinaire.

Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu'à obtention d'une consistance sableuse.

Pressez ce mélange au fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 23 cm à fond amovible.

Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.

Préparation de la garniture au caramel salé :

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le sucre brun à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajoutez le lait concentré sucré, le sirop doré et le sel.

Portez à ébullition en remuant constamment, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à épaississement.

Versez le caramel sur la croûte refroidie et étalez uniformément.

Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 1 heure jusqu'à ce que le caramel soit ferme.

Préparation de la ganache au chocolat :

Chauffez la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.

Retirez du feu et ajoutez le chocolat haché.

Laissez reposer pendant 5 minutes, puis remuez jusqu'à obtention d'une ganache lisse.

Versez la ganache sur le caramel refroidi et étalez uniformément.

Réfrigérez la tarte pendant au moins 1 heure avant de servir.