Tartelette Chocolat Cacahuete
Tartelettes sucrées croustillantes avec caramel onctueux, cacahuètes torréfiées et ganache au chocolat noir riche.
Ingrédients
- Pâte sucrée option maison ou prête à l'emploi
- 1 pâte sucrée maison ou achetée
- Caramel
- 125 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe d’eau
- 40 g de beurre
- 75 g de crème liquide
- 40 g de cacahuètes torréfiées non salées
- Ganache au chocolat noir
- 100 g de chocolat noir de qualité
- 75 g de crème liquide
Instructions
- Préparation des fonds de tartelettes
- Préchauffez le four à 170°C (ou 160°C en chaleur tournante).
- Étalez la pâte sucrée et découpez 4 cercles légèrement plus grands que les moules.
- Foncez les moules, piquez la pâte et recouvrez d’une feuille de papier cuisson avec des poids.
- Faites cuire à blanc pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Préparation du caramel
- Dans une casserole, chauffez le sucre et l’eau sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
- Ajoutez le beurre en mélangeant vivement.
- Incorporez la crème liquide et laissez cuire 3-4 minutes pour dissoudre les cristaux de sucre.
- Laissez refroidir légèrement avant utilisation.
- Montage des tartelettes
- Versez une cuillère à soupe de caramel dans chaque fond de tarte.
- Parsemez de cacahuètes torréfiées.
- Ajoutez une deuxième couche de caramel et laissez refroidir.
- Préparation de la ganache au chocolat
- Faites chauffer la crème liquide jusqu'à ce qu'elle frémisse.
- Versez-la sur le chocolat noir haché et laissez reposer 60 secondes.
- Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Finition
- Versez la ganache sur le caramel, en remplissant presque à ras bord.
- Ajoutez quelques cacahuètes concassées sur le dessus.
- Laissez reposer au frais 2 heures avant dégustation.
Notes
- Pour une touche salée, ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel.
- Conservez les tartelettes au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, en les sortant 30 minutes avant dégustation pour que le caramel soit fondant.