Velouté de courgettes et fromage frais
Soupe rapide et facile aux courgettes avec fromage à la crème, parfaite pour les journées froides d’hiver.
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes coupées en rondelles
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail facultatif
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 100 g de fromage frais nature St Môret, Philadelphia ou chèvre frais
- Sel et poivre selon le goût
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe facultatif
Instructions
- Dans une casserole, faites revenir l’oignon (et l’ail si utilisé) dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les courgettes en rondelles et faites-les revenir 5 minutes.
- Versez l’eau ou le bouillon, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
- Mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse.
- Incorporez le fromage frais, mélangez bien jusqu’à ce qu’il fonde.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Servez chaud ou tiède, décoré de feuilles de basilic ou de menthe.
Notes
Se congèle bien, ajuster la quantité de bouillon si trop salé, ajouter des herbes pour plus de saveur.