Verrine Betterave Boursin
Verrine Betterave Boursin : apéritif coloré, frais et savoureux, prêt en quelques minutes seulement.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse gousse d'ail émincée
- 1 échalote émincée
- 250 g de betterave cuite en cubes
- 140 g de fromage de chèvre doux en cubes
- 100 ml de crème épaisse
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche
- 900 ml de bouillon de légumes
- ½ c. à café de sel
- ½ c. à café de poivre noir
- 1 c. à soupe de noix concassées
- 1 c. à soupe de persil frais
Instructions
- Faire revenir l'ail et l'échalote dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Mixer la betterave, le fromage de chèvre (en garder un peu pour la décoration), la crème, la ciboulette, ⅔ du bouillon, l'ail, l'échalote, le sel et le poivre. Ajouter progressivement le reste du bouillon jusqu'à la consistance désirée.
- Verser dans des verrines, ajouter les noix, du persil et émietter le fromage restant.
Notes
- Ajouter le bouillon progressivement pour contrôler la texture.
- Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 48 heures.
- Ajouter les garnitures au dernier moment pour éviter qu'elles ne ramollissent.