Cheesecake au Spéculoos
Un cheesecake sans cuisson au spéculoos, ultra crémeux et gourmand, avec une base croquante et un glaçage fondant.
Ingrédients
- Base biscuitée :
- 200 g de spéculoos
- 80 g de beurre fondu
- Crème cheese :
- 300 g de Philadelphia fromage frais
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 150 g de pâte de spéculoos
- Glaçage et décoration :
- 100 g de pâte de spéculoos fondue
- 3 biscuits spéculoos émiettés
Instructions
- Préparation de la base : Écraser les spéculoos en poudre fine, ajouter le beurre fondu, bien mélanger et tasser dans un moule à charnière tapissé de papier cuisson. Réfrigérer 30 minutes.
- Préparation de la crème : Fouetter le Philadelphia, le mascarpone et la crème liquide bien froide. Ajouter le sucre glace, la vanille et la pâte de spéculoos fondue. Mélanger délicatement.
- Montage du cheesecake : Verser la crème sur la base biscuitée, lisser avec une spatule et tapoter légèrement le moule pour éviter les bulles d’air. Réfrigérer 12 heures minimum.
- Glaçage et décoration : Faire fondre la pâte de spéculoos, l’étaler sur le cheesecake et parsemer de spéculoos émiettés. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Notes
Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile.
Laissez reposer une nuit pour une texture parfaite.
Personnalisez avec du caramel ou du chocolat.
Laissez reposer une nuit pour une texture parfaite.
Personnalisez avec du caramel ou du chocolat.