Confit de Canard
des cuisses de canard confites lentement dans leur gras pour une viande tendre et une peau croustillante.
Ingrédients
- 8 manchons de canard
- 4 gousses d’ail
- 4 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon émincé
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard ou huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 150 ml d’eau ou de bouillon de volaille
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Faites revenir les manchons dans une poêle avec un peu de graisse de canard jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez l'excès de gras.
- Disposez les manchons dans un plat allant au four avec l’ail, le thym, le laurier et l’oignon émincé.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez l’eau ou le bouillon.
- Couvrez le plat avec du papier aluminium ou un couvercle.
- Enfournez pendant 1 h 30 à 2 h, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson pour éviter qu’ils ne sèchent.
- Enlevez le couvercle 15 minutes avant la fin pour faire dorer les manchons.
Notes
- Le gras de canard peut être réutilisé pour d’autres recettes.
- Pour un confit croustillant, passez les cuisses sous le grill pendant 2 minutes.
- Servez avec un ragout de lentilles ou des légumes d’hiver rôtis pour une touche authentique.