Crème Brûlée à l’air fryer
Un dessert français classique, revisité à l’air fryer pour une cuisson rapide, facile et sans bain-marie.
Ingrédients
- 400 ml de crème liquide entière
- 4 jaunes d’œufs à température ambiante
- 60 g de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou 1/2 gousse
- 1 pincée de sel
- 4 c. à café de sucre pour caraméliser le dessus
Instructions
- Préparer la crème chaude :
- Faire chauffer la crème avec la vanille et une pincée de sel jusqu’à frémissement. Retirer du feu.
- Tempérer les œufs :
- Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter un peu de crème chaude en fouettant pour éviter la cuisson des œufs, puis incorporer le reste.
- Filtrer et verser :
- Passer la préparation au tamis pour obtenir une texture lisse. Répartir dans 4 ramequins.
- Cuisson à l’air fryer :
- Placer les ramequins dans l’air fryer préchauffé à 160°C. Cuire 20–25 min. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Refroidir :
- Laisser à température ambiante 30 min, puis réfrigérer 2 à 3 h minimum.
- Caramélisation :
- Saupoudrer chaque ramequin de sucre. Caraméliser avec un chalumeau ou sous le grill 2–3 minutes.
Notes
- Les œufs à température ambiante évitent le choc thermique.
- Ne pas trop cuire : la crème durcit en refroidissant.
- Ajoutez un zeste d’orange ou de la lavande pour varier les plaisirs.