Réalisez une Crème brûlée au Air Fryer onctueuse et dorée à souhait. Une méthode simple et rapide pour retrouver toute la gourmandise d’un grand classique en version légère !
Comment préparer une crème brûlée à l’air fryer ?
Pourquoi choisir l’air fryer pour faire une crème brûlée ?
Utiliser un air fryer pour préparer une crème brûlée, c’est miser sur la simplicité et l’efficacité. La cuisson est rapide, homogène, et ne nécessite ni four ni bain-marie. Directement versée dans des ramequins, la crème cuit à la perfection.
Résultat : une texture onctueuse sous une fine couche caramélisée, exactement comme au restaurant, mais sans complication. L’air fryer devient ainsi l’allié des desserts raffinés faits maison.
Ingrédients essentiels et astuces de préparation
Pour réaliser une crème brûlée parfaite en air fryer, il suffit de quelques ingrédients simples : de la crème liquide entière, des jaunes d’œufs à température ambiante, du sucre et une touche de vanille. Veillez à sortir les œufs à l’avance : une température ambiante évite les chocs thermiques et garantit une texture homogène. Avant de verser dans les ramequins, pensez à filtrer la préparation. Cette astuce élimine les grumeaux et assure une crème lisse et soyeuse.
Étapes de la recette
Chauffez la crème liquide avec la vanille et une pincée de sel jusqu’à frémissement. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre. Versez un peu de crème chaude pour tempérer, puis incorporez le reste. Répartissez dans des ramequins et faites cuire au Air Fryer à 160–170°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais légèrement tremblotante
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez. Avant de servir, caramélisez le dessus avec un chalumeau ou sous le grill du four.
Conseils pour une crème brûlée parfaite
Pour réussir la crème brûlée, surveillez la cuisson : le centre doit rester légèrement tremblotant. Refroidissez à température ambiante avant de réfrigérer. Caramélisez le sucre juste avant de servir.
Voir aussi: Pancakes au Air Fryer
Conclusion
Avec l’air fryer, la crème brûlée devient un dessert express, raffiné et inratable. À vous de jouer ! Osez des variantes : zestes d’orange, lavande ou même une touche de café.
Crème Brûlée à l’air fryer
Ingrédients
- 400 ml de crème liquide entière
- 4 jaunes d’œufs à température ambiante
- 60 g de sucre
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou 1/2 gousse
- 1 pincée de sel
- 4 c. à café de sucre pour caraméliser le dessus
Instructions
- Préparer la crème chaude :
- Faire chauffer la crème avec la vanille et une pincée de sel jusqu’à frémissement. Retirer du feu.
- Tempérer les œufs :
- Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter un peu de crème chaude en fouettant pour éviter la cuisson des œufs, puis incorporer le reste.
- Filtrer et verser :
- Passer la préparation au tamis pour obtenir une texture lisse. Répartir dans 4 ramequins.
- Cuisson à l’air fryer :
- Placer les ramequins dans l’air fryer préchauffé à 160°C. Cuire 20–25 min. Le centre doit rester légèrement tremblotant.
- Refroidir :
- Laisser à température ambiante 30 min, puis réfrigérer 2 à 3 h minimum.
- Caramélisation :
- Saupoudrer chaque ramequin de sucre. Caraméliser avec un chalumeau ou sous le grill 2–3 minutes.
Notes
- Les œufs à température ambiante évitent le choc thermique.
- Ne pas trop cuire : la crème durcit en refroidissant.
- Ajoutez un zeste d’orange ou de la lavande pour varier les plaisirs.
FAQs
Quelle température pour cuire de la crème brûlée ?
En air fryer, 160 à 170°C pendant 20 à 25 minutes.
Comment griller de la crème brûlée ?
Avec un chalumeau de cuisine ou sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes.
