Crème de petits pois
Velouté doux et crémeux à base de petits pois surgelés, idéal en entrée ou en verrine apéritive.
Ingrédients
- Ingrédients :
- 500 g de petits pois surgelés
- 1 oignon moyen
- 30 cl de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de volaille ou légumes pour version végétarienne
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sucre
- Sel poivre au goût
- Options :
- Menthe fraîche facultatif
- Fromage frais pour onctuosité
- Lard croustillant ou croûtons pour le topping
Instructions
- Faites revenir l’oignon émincé dans une noix de beurre jusqu’à ce qu’il soit fondant.
- Ajoutez les petits pois surgelés, le bouillon et la crème. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- Mixez finement le tout. Ajoutez le reste du beurre, une pincée de sucre, sel et poivre.
- Passez au chinois pour une texture ultra-lisse (optionnel).
- Servez chaud ou froid, avec un filet de crème, des croûtons ou du lard croustillant.
Notes
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
- Peut être préparée à l’avance.
- Délicieuse avec une touche de menthe ou en verrine à l’apéritif.